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餐飲立體設計的辦法和要點

宣布時光:2019-02-20 10:42:48 點擊:1133
(1)廚房的面積和地位
普通廚房都邑被設計在餐廳的最初部門,廚房的面積應當占總面積的百分之四十到五十閣下。在餐飲立體設計中,我們應當先事前研討好廚房的功效設備,再肯定好廚房的地位和面積
(2)進口和前台的地位
在餐飲立體設計中,前台普通設計在正對進口或側對進口的地位,由於如許更有益于迎接顧客、接收定單、征詢和買單等辦事。
(3)客席的安排
客席大多都是設置在窗邊或牆邊,客席的形狀也分爲許多種,例如點型、豎型、橫型、反正組合性等等類型,我們可以以餐廳巨細和氣氛爲根據,依據室內裝潢來變更分歧桌椅的形狀。
(4)動線的設計
依據客席的地位、顧客的行走動線和辦事人員的任務動線停止設計,在餐飲立體設計中,要包管餐廳內的重要通道和任務動線上沒有妨礙物。
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